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蒜香蠔油扇貝豆腐
材料 :
扇貝4個
蛋豆腐300g
香菜10g

醬汁材料 :
蒜末50g
開水300cc
蠔油60g
糖10g
太白粉水15cc
香油10cc

步驟:
1. 蛋豆腐一盒切成六塊, 扇貝清洗腸泥, 將豆腐墊底疊上扇貝蒸3分鐘備用。
2. 蒜末與開水煮開至蒜香味出現, 加入蠔油、糖、煮滾, 轉小火後, 下太白粉水勾芡, 起鍋前下香油備用。
3. 將蒸好的豆腐扇貝淋上醬汁擺上香菜即可。

小貼士:
切好的豆腐上面放扇貝處可挖一凹槽以固定扇貝。


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港式松茸臘味飯
材料 :
長糯米120公克
潤腸20公克
臘腸30公克
乾香菇6朵
金針菇20g
紅蔥頭1顆
冷筍30g
青江菜3株
雞粉15g
醬油20g

步驟:
1. 長糯米洗淨, 以冷水浸泡約2小時, 瀝乾水份, 均勻鋪在蒸籠裡的紗布上先以大火蒸約12分鐘, 至米芯完全透明即可取出備用。
2. 肝腸、臘腸, 放入蒸鍋內以中火蒸妁10分鐘, 冷筍切丁蒸熱, 青江菜燙熟備用。
3. 紅蔥頭切末, (乾香菇泡水切丁, 金針菇切水段)菇類用油炸香、紅蔥碎炒香, 下菇類, 下醬油與雞粉, 備用。
4. 蒸熟米飯與菇類、筍丁、臘腸油拌勻, 臘肝腸切片, 擺上青江菜圍邊, 入蒸籠在蒸5分鐘, 即可。

小貼士:
這這道料理處理上雖較麻煩, 但可以一次準備較多份量, 吃不完的以碗裝盛入冰箱, 隨時要吃蒸一下即可享受, 最適合當孩子下午點心。


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